近日，由食品学院彭晓丽副教授和动医学院赵光辉教授共同主编的《食品免疫学》由中国轻工业出版社出版发行。该教材是全国首套高等学校食品营养与健康专业教材之一，并入选中国轻工业“十四五”规划立项教材。

《食品免疫学》本着系统性、完整性、科学性、前沿性和实用性的原则，从食品科学角度出发，以食品营养与健康、食品质量与安全为主要方向，广泛参考国内外有关专著、教材和文献，从食品专业学生的知识背景出发，将庞杂的免疫学知识进行归纳总结，并重免疫学基础理论与应用两个方面，构建学生关于免疫学系统知识体系，并反映了免疫学的进展。在介绍免疫学基础的同时，注重新知识的引入，使该书具有系统性、完整性、科学性、前沿性、实用性。

食品免疫学是食品专业的一门重要的学科基础课程，该书从食品专业教学实际出发，分基础免疫学与应用免疫学两大部分，包括免疫学绪论、免疫系统之免疫器官和免疫细胞、抗原、抗体、补体系统与细胞因子、主要组织相容性复合体及其编码分子、免疫应答、免疫调节与免疫耐受、超敏反应、食品营养与免疫、食品毒理与免疫、食源性微生物与免疫、抗原抗体制备及应用、免疫学检测原理与非标记免疫分析技术、免疫标记技术、细胞免疫学技术等内容，教材体系完善，内容新颖，有助于食品专业学生掌握免疫学基础知识及实验技能。

编辑：王学锋

终审：徐海