动物科技学院是我校传统优势学院之一，其前身可追溯到1936年成立的国立西北农林专科学校畜牧兽医组。经过70多年特别是合校10年的发展，学院已基本形成了以本科教育为主体、以研究生教育为重点的多层次办学体系。学院现有教职工160人，其中教授（研究员）23人，副教授（副研究员）42人；博士研究生指导教师19人，硕士研究生指导教师43人。享受国务院特殊津贴专家3人，教育部“新世纪优秀人才支持计划” 4人。在校本科生873人，研究生428人。
学校合并组建十年来，特别学院分设两年来，学院牢固树立“厚基础、强能力、重实践”的人才培养理念，坚持教学、科研两个中心，重点发展畜牧学学科，积极建设草业科学和水生生物学学科，促进学科的交叉与融合，为国家培养输送了一大批高级专门人才，为我国畜牧事业的发展作出了突出的贡献。
畜牧学科动物遗传育种与繁殖专业1963年开始招收硕士研究生，1981年获全国首批硕士学位授予权，1984获全国首批博士学位授予权，1999年成为陕西省重点学科， 2007年国家教育部审核批准为国家重点学科；动物营养与饲料科学1986获得硕士学位授予权；草业科学2003年获得硕士学位授予权。2005年获得畜牧学一级学科博士学位授予权。2003年设立畜牧学博士后科研流动站。
目前，学院设有动物科学、草业科学、水产养殖学等3个本科专业，其中动物科学专业为国家级特色专业建设点和省级名牌专业。有畜牧学博士后流动站和畜牧学一级学科博士学位授权点。动物遗传育种与繁殖学科为国家级重点学科。有国家肉牛改良中心等5个科研机构。有动物科学国家级实验教学示范中心、畜禽生态养殖场、安康水产试验示范站、牧草与草坪标本园等校内教学实验基地和30多个校外教学科研试验示范基地。
经过长期科研积淀，学院在动物遗传育种与繁殖、动物营养与饲料科学、草业科学、特种经济动物饲养、动物学、遗传学和水生生物学等研究领域形成了特色与优势,有的研究处于国际先进水平或国内领先水平。
在动物遗传育种与繁殖方面，利用数量遗传学、分子遗传学、分子标记和分子设计等现代生物技术手段，以培育和改良适合西北地区的具有优质、高产、抗逆等特性的畜禽品种为目标，系统开展了现代遗传育种理论、方法与技术的研究。
动物营养与饲料科学方面，在山羊消化生理及奶山羊营养需要、家禽氨基酸及微量元素代谢规律及其需要量、畜禽高效饲喂技术的集成研究等方面在全国具有明显特色与优势。
在草业科学方面，围绕家畜粗饲料的加工调制，牧草品种培育，天然草地改良，人工草地建设，草坪建植等研究领域，开展了卓有成效的工作。
在特种经济动物饲养方面，以家蚕基础品种选育和桑树育种研究居国内领先水平，具有北方旱区蚕种育种的明显特色与优势。
水生生物生产研究推广方面,引进名优品种并积极推广，同时针对北方地区的主要养殖品种进行了饲料开发的应用基础研究工作，在利用天然产物进行鱼用药品开发方面获得多项发明专利；对国家二类野生保护动物的大鲵和水生。
学院始终瞄准高新科技前沿，坚持围绕国家和区域性重大战略需求，积极开展面向农业生产实际的应用基础性和应用研究。近10年来，学院取得省部级以上科研成果97项，发表学术论文1833篇，出版学术专著193部。目前，全院承担国家及省部级科研项目206项。2008年，学院到位科研推广经费2077.3万元，发表高水平学术论文180篇，其中被SCI收录论文数位居全校前列。
多年来，学院高度重视本科生的教育教学。动物科学专业先后获批“陕西省高等学校名牌专业”、陕西省高等学校第二类特色专业建设点、国家级动物科学实验教学示范中心建设单位。建立了5个校内教学（科研）实践基地，34个校外教学（科研）示范基地。有1门省级精品课程、5门校级精品课程，出版普通高等教育“十一五”国家级规划教材6部。“动物科学人才培养创新实验区”获批陕西省2008年度省级人才培养模式创新实验区。
学院学生工作坚持育人为本，加强新生入学教育，培养学生良好的学习和生活习惯。在狠抓优良学风建设的同时，注重学生素质拓展训练，积极开展社会实践活动和打造精品文体活动，从而促进学生德、智、体全面发展。2006年以来，学院连续三年被评为“学生工作先进集体”、“五四”红旗团工委和社会实践先进集体。
多年来，学院与美国、加拿大、澳大利亚、英国、德国、荷兰、日本等20多个国家和地区的科教单位建立了长期的学术交流关系。每年邀请国内外知名专家来学院作学术报告，近5年选派13名青年教师出国进修，选派3名在职攻读博士学位的教师出国做学位论文研究，2008-2009年度有16名学生公费到国外知名大学攻读博士和硕士学位。近3年来，先后邀请国内外100名专家进行学术交流。 （动科学院供稿）
2008年3月1日，国家肉牛改良中心在我校正式成立
安康水产基地引进的新品种——吻匙鲟
荣获国家发明奖的陕蚕三号品种
西农萨能奶山羊
