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对国人而言，一日三餐吃得饱早已不是难题，吃得健康成了新考题。第三十三届农高会上集中亮相的功能食品，就此考题给出了答卷：“低GI（血糖生成指数）”、“高膳食纤维”、“富含花青素”——这些字样在包装和宣传单页上出现的频率，明显高过往届。

本届农高会以“新质生产力·农业新未来”为主题，各大展馆里最直观的“新”，就藏在食品配料表旁一行行新增的营养指标中。

功能育种：健康可以从种子里长出来

有些功能食品的研发，可追溯到农产品原料生产前的育种环节。

黑小麦全麦面粉的展台前，记者李欣轩询问产品研发情况，参展商将功劳归于学校科研团队：“这是用西农张正茂教授团队育成的品种磨的面粉。”据介绍，这款低GI面粉采用整粒黑小麦磨制，保留麸皮，花青素和膳食纤维都留存充分，适合三高人群、糖尿病患者食用，也有助于改善肠道健康。这款面粉于2024年推向市场，今年获评"国家名特优选产品"。

几步之外，我校农学院李学军教授团队选育的小麦新品种“西农836”，在功能食品这条路上走得更远。直链淀粉相较于支链淀粉更不容易被人体消化为葡萄糖。西农836是全国首个高直链淀粉小麦品种，直链淀粉含量达33%，是普通小麦的5倍到20倍，利于餐后血糖保持稳定。

高直链淀粉小麦普遍存在面筋品质差、面团难以成型的难题。自2006年起，李学军教授团队不再只追求高产，转向营养功能育种，历经十余年反复筛选、杂交、试验，2019年“西农836”通过陕西省审定，成功将高直链淀粉和优质强筋品质做进了同一个品种。2025年，”高直链淀粉小麦西农836全产业链开发与应用”项目在第三届全国功能农业与食品产业发展大会上摘得“技术创新奖”。

郭琦展示黑小麦加工食品

科学加工：用新技术做出健康好食品

D馆的金龙鱼丰益堂展台上，食用油的介绍从“香不香”换成了营养成分含量表。展台展出甘油二酯油、植物甾醇和低GI主食三大系列，瞄准需要长期控糖控脂的群体。

甘油二酯油是用部分甘油二酯代替甘油三酯制成的新型食用油。“传统食用油的主要成分是甘油三酯，一个甘油带着三个脂肪酸。每天摄入过量，或者长期重油重盐，脂肪就容易堆在腹部。甘油二酯比它少一个脂肪酸，这一个是用酶法技术从甘油三酯里分离掉的”，展区负责人郭亚梅介绍道。

植物甾醇食用油是该公司的又一个亮点产品。植物甾醇食用油结构上与胆固醇相近，能在肠道里抢先“占位”，减少”坏胆固醇“（低密度脂蛋白）的吸收，降低高血脂的健康风险。

平利县富硒堂茶业有限公司的抹茶粉，是本届农高会后稷奖的获奖产品之一。 展台工作人员介绍：“这款产品选用安康本地种植的龙井43为原料，春季对茶树进行遮荫处理后，采摘嫩芽，经过蒸汽杀青、烘干，剔除茶梗与叶脉，只保留叶肉薄片，再通过低温超细研磨，制成抹茶粉。”利用春茶原料制作的抹茶，自带淡淡的奶香与海苔味。

“抹茶纤维素含量高，可以清洁肠道、调节口味、提神增香。”该工作人员说，企业引入医药企业加工设备，稳定将抹茶粉细度提升至1300目，使抹茶既可冲调引用，也能用于烘焙、制作面点，蒸馒头时亦可添加，应用场景比咖啡更广，更契合年轻群体的消费喜好。

郭亚梅为记者介绍新品食用油

标准换代：营养健康成为农产品的新标准

此次农高会，企业和公众对健康食品的追求不止体现在几件展品上，真正被改写的是农产品的评价标准。

过去衡量农产品，看产量、看品相；如今升糖指数、膳食纤维含量、脂肪酸结构，开始出现在产品标签和检测报告里。一个品种好不好，不只看亩产多少公斤，还要看抗性淀粉含量是多少；一款面粉值不值这个价，不只看白不白、筋不筋，还要看对餐后血糖的影响。

需求推动供给，当消费者开始看配料表、问升糖指数，企业就必须把“健康”从宣传口号，落地为配方、工艺和检测数据。这也是为什么，本届农高会上“功能食品”“低GI食品”出现的次数，超过以往任何一届。

杨凌农高会办到第三十三届，展台上的主角几经更迭，从高产良种，到精深加工，再到蓬勃兴起的功能食品，农业的终点不止是粮仓，更是餐桌。这让我们认识到，让端上餐桌的每一口都多一分健康，也是农业高校青年学生的使命担当。

作者简介：常孟，水利与建筑工程学院水利工程专业25级硕士生

李欣轩 植物保护学院植物保护专业25级本科生

编发：李佳翊