近日，由我校食品学院徐怀德副教授主持的“核桃多肽分离及其产品加工技术研究”课题通过了教育部组织的成果鉴定。鉴定委员会认为：该课题研究目标明确，工艺技术路线合理，研究成果创新性明显，具有较好的推广应用前景，研究成果达到了国际先进水平。

　　“核桃多肽分离及其产品加工技术研究”课题是由我校和陕西省宜君县林果科技经营管理中心合作研发项目。经过课题组近3年的系统研究，在核桃多肽分离及产品研究方面取得了系列研究成果：一是以核桃粕为原料，采用超声波辅助提取技术，对核桃粕蛋白提取工艺进行了系统研究，蛋白质提取率达到70％；二是筛选出了木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胰蛋白酶和碱性蛋白酶作为核桃粕蛋白水解酶，优化了核桃蛋白酶解的工艺技术条件；三是首次采用凝胶层析法对核桃蛋白的酶解产物进行分离，测定了核桃蛋白酶解多肽的分子量范围、物理特性、抗氧化活性和ACE抑制活性；四是采用酶解、透析、浓缩和冻干技术，开发出了多肽含量为60～80%的核桃多肽粉，研制出了具有一定特色的核桃多肽酒产品。同时，申请国家发明专利2项。

　　我国核桃栽培面积超过150万公顷，产量近50万吨。目前，核桃加工制品主要有核桃油、核桃乳、核桃粉、核桃干等，产品单一。核桃多肽分离及其产品加工技术研究成果的取得，为核桃精深加工开辟了新的途径，对于延长核桃产业链，提高产品附加值，促进我国核桃生产的可持续发展具有重要意义。

　　鉴定会上，宜君县科技局局长表示，将进一步加强与我校的合作，加大科技成果转化力度，尽快将这一成果产业化，推动核桃产业强势发展，造福于民。

 
鉴定会会场

责任编辑：杨耀荣